Empresários e colaboradores da restauração recebem formação sobre Torta de Viana

Empresários e colaboradores do setor da restauração de Viana do Castelo participaram, esta segunda-feira, num workshop no âmbito do processo de certificação da Torta de Viana.

A ação decorreu no Café Concerto do Teatro Municipal Sá de Miranda, com o objetivo de incutir nos participantes novos conhecimentos que permitam “valorizar e promover” aquele doce típico de Viana do Castelo. Segundo nota de imprensa da Câmara Municipal, o workshop foi desenvolvido “no sentido de melhorar a apresentação da Torta de Viana e promover a sua ligação aos produtos vínicos locais”.

A Câmara Municipal de Viana do Castelo, no âmbito de uma Candidatura das Comunidades Intermunicipais do Alto Minho, do Ave e do Cávado, no contexto da atribuição do Galardão da Região Europeia da Gastronomia ao Minho, está a desenvolver o processo de Certificação da Torta de Viana, um “ex-libris” da doçaria tradicional, confecionado à base de creme de ovo, farinha e açúcar.

“Esta certificação prende-se com a necessidade de preservar a receita tradicional de um doce que tem associado a si o nome de Viana do Castelo, de modo a valorizar e promover este produto endógeno”, refere a autarquia.

A receita terá tido origem no Convento de Santa Ana de Viana do Castelo, em 1505. As primeiras freiras eram Clarissas e teriam vindo do Mosteiro de Vila do Conde onde já eram renomadas artistas doceiras.