Chef Vinagre anima workshop sobre bacalhau à Viana para atrair restaurantes do concelho

O chef José Vinagre participou hoje num ‘workshop’ destinado a empresários da restauração de Viana do Castelo para relançar o prato ícone do concelho, o Bacalhau à Viana.

“O objetivo é reforçar a ideia do Bacalhau à Viana, para o poderem melhorar. Hoje em dia temos de evoluir sempre, sem fugir aos ingredientes”, declarou José Vinagre aos jornalistas à margem do ‘workshop’ realizado na Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo.

A iniciativa, promovida pela APHORT – Associação Portuguesa de Hotelaria, Restauração e Turismo, em parceria com a Câmara de Viana do Castelo  e a Comunidade Intermunicipal do Alto Minho, realizou-se no âmbito do programa Prove Minho.

Daniela Carreiras, da APHORT, explicou que o Bacalhau à Viana, apresentado em 2013, foi o primeiro prato do programa “Prove” e que o objetivo deste ‘workshop’ foi “permitir aos restaurantes que não fizeram parte da equipa de inicial poderem fazer parte da iniciativa Prove Viana”.

“Só podem servir o Bacalhau à Viana os restaurantes que são aderentes ao Prove Viana. A listagem que existia em 2013 inclui 18 restaurantes, mas partir de hoje, outros restaurantes que podem quer servir o prato”, frisou.

A vereadora da cultura da Câmara Municipal de Viana do Castelo, Maria José Guerreiro afirmou que esta foi a forma escolhida para “relançar” o prato de Bacalhau à Viana.

“Sabemos que alguns dos restaurantes que agora nos apresentam este prato não tiveram oportunidade de estar na formação inicial, pelo que esta é uma forma de agora poderem ouvir, de viva voz, a forma correta de confeção do prato. É importante que o prato seja confecionado seguindo todos os requisitos porque é, afinal de contas, o nosso rosto, neste momento”, acrescentou.