Cerveira e Caminha premiadas no concurso “7 Maravilhas da Nova Gastronomia”

Após uma maratona de vários meses para apurar os vencedores do concurso “7 Maravilhas da Nova Gastronomia”, eis que foram anunciados os pratos vencedores. Apresentado por Catarina Furtado e José Carlos Malato, o Restaurante "Dom Júlio" de Vila Nova de Cerveira foi reconhecido com o ‘Veado do Bosque’ como uma 7 Maravilhas da Nova Gastronomia de Portugal na categoria Cozinha Molecular. Na categoria “Petiscos”, o prato vencedor foi a Tábua de Polvo, do restaurante Batista, em Caminha.

Este ano o desafio da organização das 7 Maravilhas foi reinventar e reinterpretar a Gastronomia Portuguesa, dando assim, um toque “moderno” ao típico prato tradicional. Foram 1 114 os restaurantes aderentes em todo o território nacional às 7 categorias submetidas ao voto popular: Petiscos, Vegetariana, Vegana, Peixe e Marisco, Carne, Cozinha Molecular e Doçaria.

 O ‘Veado do Bosque’ com a assinatura de Gonçalo Araújo teve a aplicação das técnicas da indústria de alimentos na cozinha convencional, onde a ideia principal passa por mudar a perceção e as sensações ao provar um alimento com o qual já estamos acostumados.

Desde 2015,  que a carne de veado passou a ser uma das iguarias promovidas nos cardápios dos restaurantes do concelho, no âmbito da iniciativa ‘Prove Cerveira’. O “Veado à D. Dinis” conjuga a suculenta carne com os recursos típicos do concelho cerveirense  e a respetiva vertente cultural.

Na categoria de Petiscos o vencedor foi a “Tábua do Polvo”  do Restaurante Baptista, situado em Caminha, com  autoria de Manuel Felgueiras.

Na categoria de petiscos tinha como base a preparação culinária ligeira, em pequena quantidade, servido frio ou quente, sendo hoje uma tendência e até a refeição principal.