Ponte de Lima promove workshops para redescobrir a gastronomia tradicional

O Município de Ponte de Lima, no âmbito do programa “Formação Mais Próxima”, iniciou no passado dia 10 de outubro um ciclo de workshops tendo como objetivo a elevação da qualificação dos trabalhadores do setor da restauração. Os cursos contam com a chancela e acreditação do Turismo de Portugal.

O município de Ponte de Lima refere que os profissionais da restauração do concelho estão a aderir de forma relevante a estas ações, que visam essencialmente uma partilha de saberes, sabores e afetos e o consolidar de relações de parceria e sinergias entre todos os participantes, provenientes de 35 restaurantes de Ponte de Lima.

Os primeiros workshops são da responsabilidade do Chefe Álvaro Costa, que reinterpreta os sabores tradicionais, privilegiando os produtos de Ponte de Lima e tendo como estratégia a sustentabilidade na confeção de iguarias e propostas gastronómicas harmonizadas com o Vinho Verde de Ponte de Lima.

Esta ação de capacitação designada “Sabores Regionais – redescobrir a gastronomia tradicional de Ponte de Lima” visa capacitar e incentivar a restauração a redescobrir pratos tradicionais, a reinterpretar e a enriquecerem as suas ementas, tendo por base um levantamento extenso e rigoroso de receituário por todo o concelho de Ponte de Lima, transmitido por gerações de cozinheiras e cozinheiros, mestres da gastronomia limiana.

Os workshops afirmaram-se, sobretudo, como relevantes momentos de convivialidade e de partilha de saberes e de sabores com a restauração de Ponte de Lima que são os principais intérpretes destes legados gastronómicos que prevalecem e perduram memória coletiva.

A formação decorre na Clara Penha – Casa dos Sabores das 15h30 às 17h30, estando agendadas as próximas sessões para os dias, 24 e 31 de outubro.