Arroz de Sarrabulho vai ser prato certificado pela União Europeia

O Arroz de Sarrabulho à moda de Ponte de Lima deverá este ano ser certificado pela Comissão Europeia (CE) como Especialidade Tradicional Garantida (ETG).

A nova classificação deverá ser anunciada já em janeiro, no seguimento da proposta entregue junto da instituição europeia, revelou ao Jornal de Notícias a presidente da Confraria Gastronómica Arroz de Sarrabulho à moda de Ponte de Lima, Cristina Mendes.

Prato tipicamente minhoto, o arroz de sarrabulho tem as suas raízes em Ponte de Lima, onde a receita e o método tradicional de confeção é protegido pela confraria desde 2006. Feito com enchidos e vários tipos de carne, ganha o seu tom escuro com a adição de sangue de porco.

É servido malandro e ocasionalmente a acompanhar rojões à moda do Minho. E pode também dispensar o arroz, sendo servido na forma de outra receita famosa, a das Papas de Sarrabulho.

A especialidade foi criada por uma cozinheira local, Clara Penha, e rapidamente se tornou prato omnipresente nas mesas da região, sublinha a confraria.

Hoje é sinónimo da gastronomia minhota e sobretudo de Ponte de Lima.

Em Portugal, apenas a “Sopa da Pedra de Almeirim” está registada como ETG, desde 2022.