Ponte de Lima. Arroz de Sarrabulho já é Especialidade Tradicional Garantida

A classificação do Arroz de Sarrabulho à moda de Ponte de Lima como Especialidade Tradicional Garantida (ETG) foi hoje publicada em Diário da República (DR).

De acordo com o aviso da Direção-Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural publicado em DR, o pedido de classificação apresentado pela Confraria Gastronómica do Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima foi aprovado em julho de 2023, por despacho do secretário de Estado da Agricultura, e no mesmo mês foi submetido à aprovação da Comissão Europeia.

O arroz é confecionado com vários tipos de carnes, designadamente porco, vaca e galinha, sangue de porco e diversas especiarias, sendo acompanhado de rojões, vários enchidos, desde as tripas enfarinhadas à chouriça verde, e inclui fígado, as belouras e batatas alouradas.

A especialidade foi criada por uma cozinheira local, Clara Penha, e rapidamente se tornou prato omnipresente nas mesas da região, sublinha a confraria.

Hoje é sinónimo da gastronomia minhota e sobretudo de Ponte de Lima.