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+Viana: Restaurante Bota D’Água

26 Setembro 2020, 8:00

Acessibilidade

Esse local apareceu junto ao extenso Jardim Publico da cidade, lugar de atracção pedonal, onde o trânsito é escasso e os eventos acontecem. Nas palavras de Manuel Vitorino essas condições são importantes quando também se tem uma esplanada para potenciar, logo, este local é ideal. (ouvir audio)

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O Restaurante Bota D’Água não é só um restaurante que prima pela qualidade da ementa. Desde o início procurou oferecer ao cliente outras soluções como jantares temáticos, de grupos, festas e convívios. Este espaço proporciona essas ofertas, o mercado pede-as e os vianenses são os principais frequentadores. O sucesso deste tipo de ofertas tem sido garantido.

O fluxo de clientes no restaurante varia dos dias de semana para o final da semana. Como aproximar do fim-de-semana aumenta o número de pessoas que procuram o Bota D’Água.

Com este movimento diário, o restaurante Bota D’Água trabalha muito com reservas, a fim de poder garantir a boa recepção e satisfação do cliente. Além da reserva por telefone, a mais usual, tem também disponíveis as plataformas na internet, as aplicações, que são mais cómodas para o cliente. (ouvir audio)

Para pôr de pé um espaço como este, foi preciso um grande investimento a vários níveis, desde a adaptação do local até ao recrutamento e formação dos recursos humanos. Além do mais havia a preocupação de que tudo fosse feito para reabilitar um local onde tinha existido um outro negócio de restauração que não tinha funcionado. Depois, o Bota D’Água abriu em pleno Verão, altura em que os recursos humanos ainda não estavam adaptados ao negócio.

A sua mulher e filho são a primeira linha do negócio, os pilares, para que tudo se desenrole de forma perfeita. E os recursos humanos são muitos importantes. Para que nada falhe, Manuel Vitorino assumiu, ele próprio, a formação daqueles que queria a seu lado para dar corpo à confecção dos alimentos e ao atendimento.

Como qualquer outra actividade em Portugal e no mundo, também o restaurante Bota D’Água foi apanhado no “furacão”, que foi o aparecimento da pandemia de Covid-19. E isto, mais ou menos, meio ano depois de ter aberto portas. Manuel Vitorino diz que foi um choque.

Depois do impacto inicial teve de delinear alternativas. E não esperou mais do que oito dias para iniciar o serviço de take-away. Aí teve de adaptar a ementa e o serviço que não estavam direccionados a este tipo de solicitação do mercado.

O serviço take-away não é para abandonar, agora que a actividade retomou alguma normalidade. Contudo houve mudança no tipo de pratos e nos horários disponíveis para não colidir com o funcionamento normal da cozinha. (ouvir áudio)